Judic.

Judic : Petites et grosses pièces de boucherie, poulet sauté, ris de veau braisé.

• ◊ Petites tomates farcies, laitues braisées et pommes Château.
• ◊ Tournedos : laitues braisées, lames de truffes, crêtes et rognons de coq. Nappés de sauce demi-glace au Madère (pour la comédienne Anna Damiens dite Dame Judic).
• ◊ Filets de sole : pochés, garnis de laitue et de quenelle de poisson. Napper de sauce Mornay et glacer à la salamandre.