Japonaise.

Japonaise : Grosses pièces de boucherie rôties.

• ◊ Crosnes du Japon étuvées au beurre et jus de la pièce rôtie.

Salade japonaise : aux fruits servie en hors d’œuvre (dés de tomate, d’ananas et d’orange sur feuilles de laitue, nappées de crème fraîche au citron.

Bombe japonaise : bombe glacée mousse au thé chemisée de glace à la pêche.