Impératrice.

Impératrice : Consommé de volaille, volailles; sole.

• ◊ Consommé garni de crêtes et rognons de coq en dés, pluches de cerfeuil et pointes d’asperges.
• ◊ Volailles et soles : sauce suprême.

Riz à l’Impératrice : riz au lait, fruits confits et appareil à bavarois.