Hussarde.

Hussarde : Grosses pièces de boucherie braisées, petites pièces de boucherie sautées.

• ◊ Pommes de terre évidées et farcies, tronçons d’aubergines farcies. Raifort râpé.
• ◊ Demi tomates garnies de purée d’oignons et champignons farcis de purée d’épinards. Demi glace tomatée.