Le mardi 10 mars 2009, Sensibilité Gourmande a dîné chez Christophe ROURE (restaurant le neuvième art 2** étoiles, Meilleur Ouvrier de France 2007) à Saint-Just-Saint-Rambert.
Le mardi 10 mars 2009, Sensibilité Gourmande a dîné chez Christophe ROURE (restaurant le neuvième art 2** étoiles, Meilleur Ouvrier de France 2007) à Saint-Just-Saint-Rambert.
Une dégustation formidable des mises en bouches aux mignardises.
Un très grand moment de haute gastronomie (technicité, créativité, goût… tout était réuni pour une soirée inoubliable.
MENU :
Les Mises en bouches :
Le Pot de Maurice le jardinier
Carré frit, crème de potiron
Godiveau et oeuf de caille fumés
Entrée :
Barrette de foie gras mi-cuit, flanby à la fève de Tonka, poudre de pop-corn, un trait de vieux balsamique
Les Poissons :
Sole vapeur iodée aux langues d’oursin, sommités de chou-fleur aux noisettes torréfiées, sabayon coraillé, écume de roquette
Saint-Jacques fraîches et truffe noire melanosporum « comme des oeufs à la neige »
La Viande :
Boeuf Fin Gras du Mézenc servi en deux façons : la queue assaisonnée aux herbes dans un os à moelle, le steak de contre-filet juste cuit, sauce au Gamay
Fromages affinés
L’Avant Dessert :
Tiramisù au café incolore
Le Dessert :
Pureté et géométrie d’une mousse chocolat intense, « after eight » glacé arrosé d’un sirop au poivre de Penja
Les Mignardises :
Lunette framboise, sablé caramel, tartelette chocolat
è molto goloso 