Lorette : Pour pièce de bœuf rôtie ou sautée.
- ◊ Croquettes de volaille, pointes d’asperges, lames de truffe. Sauce demi-glace ou déglaçage au Madère.
Les pommes de terre Lorette sont des pommes Dauphine au fromage.
La salade Lorette associe la mâche, le céleri-rave en julienne et les betteraves cuites.
è molto goloso 