Le Richelieu est un gâteau (grosse pièce) constitué de plusieurs abaisses en pâte à biscuit aux amandes, généralement parfumées au marasquin et masquées en alternance de marmelade d’abricot et de frangipane, puis superposées.
Le Richelieu est ensuite glacé au fondant et décoré de fruits confits.
Il aurait été inventé au 18ème siècle par le cuisinier du duc de Richelieu, petit neveu du cardinal.
è molto goloso 