Cake aux raisins blonds et thé matcha.

Recette pour 2 cakes :

• ◊ Réhydrater 130 grammes de raisins secs blonds dans du thé chaud.
• ◊ Chauffer 120 grammes de crème et faire infuser 35 grammes de poudre de thé vert matcha. Réserver.
• ◊ Faire fondre 160 grammes de beurre, le tiédir à + 35°C.
• ◊ Blanchir 6 œufs entiers avec 360 grammes de sucre semoule.
• ◊ Ajouter à l’appareil : le beurre à +35°C puis la crème infusée au thé vert.
• ◊ Terminer avec 320 grammes de farine (type 45) tamisée avec 20 grammes de levure chimique. Ajouter les raisins hydratés et égouttés. Mélanger.
• ◊ Enfourner à + 175°C pendant 30 minutes environ.

A déguster au goûter.