Mercédès.

Mercédès : Grosses pièces de boucherie.

• ◊ Tomates grillées, gros champignons de Paris grillés, laitues braisées et pommes croquettes.

Consommé Mercédès : consommé de volaille au Xérès, piment de Cayenne. garni de rognons et de crêtes de coq en rondelles, finir pluches de cerfeuil.