Matelote.

Matelote : Pour poissons de rivière (anguille, brochet.). Parfois : sauté de veau, cervelle, œufs durs ou pochés.

• ◊ Petits oignons glacés à brun, champignons sautés, lardons, écrevisses troussées et croûtons frits en forme de cœur.