Marivaux.

Marivaux : Grosses pièces de boucherie rôties.

• ◊ Pièces saucées de fond de veau lié. Haricots verts au beurre, croustades ovales en pommes Duchesse dorées au four et garnies de brunoise de carottes, céleri, fonds d’artichaut et champignons fondue au beurre et liée sauce béchamel et gratinée au parmesan.