Le sabodet est un saucisson à cuire composé d’un mélange de poitrine, de museau, d’oreilles de porc et de couenne. Il tient son nom de sa forme spécifique, similaire à un pied de cochon.
Traditionnellement cuisiné comme les saucissons à cuire, le sabodet se décline également en de nombreuses recettes : en gnafron ou cuit à la vigneronne.
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