Nemours.

Nemours : Petites entrées, soles, potage.

• ◊ Pommes duchesse, petits pois au beurre et carottes tournées et glacées à blanc.
• ◊ Filets de sole pochés nappés de sauce crevette, surmontés d’une lame de truffe et garnis de quenelles et petits champignons liés sauce normande.
• ◊ Potage Nemours : purée de pommes de terre mouillé au consommé, liée à la crème et au jaune d’œuf et garnie de tapioca.