Niçoise.

Niçoise : Poissons grillés. Grosses pièces de viandes et volailles.

• ◊ Tomate concassée à l’ail, câpres et tranches de citron à vif, filets d’anchois. Beurre d’anchois.
• ◊ Petites tomates mondées et étuvées au four à l’huile d’olive, haricots verts au beurre et pommes Château.