Recette pour 8 personnes :
- ♦ Effiler, laver et cuire à l’anglaise (croquants) 350 grammes de haricots verts extra fins. Rafraîchir et égoutter.
- ♦ Cuire 12 œufs de caille à l’eau bouillante pendant 2 minutes environ. Refroidir et écaler. Couper en 2. Réserver au frais.
- ♦ Trancher 8 belles tranches de saumon fumé d’Écosse, couper en 2.
- ♦ Décortiquer 16 crevettes bouquets. Les sauter rapidement au beurre salé.
- ♦ Trancher un magret fumé (trois fines tranches par personnes).
- ♦ Escaloper un foie gras de canard cuit au torchon.
- ♦ Réaliser une sauce vinaigrette (vinaigre de cidre, huile de noisette et petite cuillère de moutarde).
- ♦ Laver, essorer du mesclun (ou mélange de salades ou pousses).
- ♦ Dresser harmonieusement les divers éléments.
Déguster avec un verre de vin blanc genre Riesling (avec modération).
è molto goloso 