La pompe aux pommes (Auvergne).

La pompe (tourte) aux pommes est une recette réalisée à la campagne et par de nombreuses ménagères.

Dessert familial par excellence, facile à confectionner, sympathique en fin de repas (à accompagner avec une glace ou un sorbet).

Ingrédients:

• Pâte feuilletée ou pâte brisée (selon les goûts)
• Pommes reinette, canada ou boskoop
• Sucre semoule

• ◊ Abaisser la pâte (2/3)
• ◊ Foncer une tourtière
• ◊ Ajouter les pommes épluchées et taillées en petits quartiers
• ◊ Sucrer à votre goût + une pincée de cannelle
• ◊ Ajouter le restant de pâte et souder
• ◊ Décorer et dorer au jaune d’œuf  
• ◊ Réaliser une cheminée au centre de la pompe (dégagement de la vapeur)
• ◊ Cuire à four chaud + 190/200°C  35 à 40 minutes
• ◊ Servir tiède ou froide.