Recettes pour 4 personnes :
- ♥ Tremper 12 belles morilles. Les cuire avec échalote haché.
- ♥ Tourner 4 artichauts poivrade. Les couper en quatre et les cuire façon barigoule.
- ♥ Eplucher 8 asperges blanches. Les cuire à l’anglaise (croquantes).
- ♥ Monder à la flamme 8 mini poivrons (2 verts, 2 rouges, 2 oranges et 2 jaunes). Les confire légèrement à l’huile d’olive, égoutter.
- ♥ Glacer à blanc 4 cebettes. Couper en 2 et assaisonner.
- ♥ Ecosser 120 grammes de fèves. Blanchir et dérober (enlever les peaux).
- ♥ Effiler 100 grammes de haricots verts. Cuire à l’anglaise.
- ♥ Ecosser 150 grammes de petits pois. Cuire à l’anglaise.
- ♥ Assaisonner les légumes avec huile d’olive des Baux de Provence, thym frais, sel fin, poivre. Trait de jus de citron.
- ♥ Dresser harmonieusement les légumes sur assiettes froides.
è molto goloso 