Recette pour 4 personnes :
- ◊ Cuire au court-bouillon 400 grammes de tentacules de poulpe (court-bouillon : eau, vin blanc, carottes, oignons, bouquet garni, poivre en grains et sel). Refroidir dans le court-bouillon.
- ◊ Émincer les tentacules à 1 cm d’épaisseur environ.
- ◊ Mettre en marinade avec pistils de safran, huile d’Argan et vinaigre de Xères. Réserver au frais 1 heure.
- ◊ Allumer la plancha.
- ◊ Cuire les tentacules rapidement sur la plancha en donnant une petite coloration. Déglacer vinaigre de Xérès.
Déguster à l’apéritif en tapas.
è molto goloso 