Tartare de saumon et Saint-Jacques, tomate grillée et pamplemousse à l’italienne.

Recette pour 10 personnes :

• * Laver 10 petites tomates bio. Les mariner huile de basilic.
• * Peler à vif 1 gros pamplemousse rose. Lever les segments. Réserver au frais.
• * Tailler 10 petites tranches de jambon cru de San Daniele. Réserver au frais.
• * Tailler au couteau 5 noix de Saint-Jacques et 150 grammes de saumon cru. Faire mariner huile d’olive, jus de citron jaune, 20 grammes d’échalote ciselée, quelques pluches d’aneth ciselée, sel fin et piment d’Espalette. Réserver 2 heures au frais.
• * Griller les tomates, assaisonner.
• * Enrouler 10 segments de pamplemousse de jambon.
• * Dresser sur assiettes (photo sur assiette à trous). Tartare de saumon et Saint-Jacques au centre + aneth, Pamplemousse à l’italienne à gauche et tomate grillée chaude à droite.

Déguster à l’apéritif avec des amis.