Saint-Jacques grillées, mini carottes glacées au jus d’orange sanguine et cumin.

Recette pour 5 amuse-bouche :

• ♦ Ouvrir 5 coquilles Saint Jacques. Rincer les noix. Éponger.
• ♦ Mariner les noix avec huile d’olive et jus d’orange sanguine. Assaisonner légèrement.
• ♦ Éplucher 5 mini carottes en laissant une partie des fanes.
• ♦ Glacer les carottes : huile d’olive, sel, poivre et jus d’orange sanguine. Cuisson fondantes.
• ♦ Griller (ou plancha) les noix de Saint Jacques (cuisson nacrée).
• ♦ Dresser en petites assiettes creuses chaudes: noix et carotte.

A déguster à l’apéritif en amuse bouche..