Chez Francotte, place des Célestins (à côté du théatre) fut tenu jadis par Bouchery.
Lorsque Francotte repris le restaurant il lui a donné son nom. Les chroniqueurs de l’époque le classe parmi les meilleurs chefs (un de ceux dont la lignée va de Vatel à Escoffier).
Dans ce petit restaurant on servait la langouste à la crème, les rougets sauce foie, le poulet maison, les rougets grillés, le jambon de Parme et le râble de lièvre à la crème.
Francotte a détenu 3 étoiles au Guide Michelin une année, en 1936.
è molto goloso 