Recette pour 5 amuse-bouche :
- ◊ Décortiquer 5 gambas. Ôter le boyau de la queue.
- ◊ Mariner huile d’olive, graines de fenouil et 1 cl de Pastis. Réserver au frais.
- ◊ Parer et raccourcir 5 mini bulbes de fenouil.
- ◊ Blanchir 1 minute les bulbes de fenouil (départ eau bouillante). Rafraîchir et égoutter. Mariner huile d’olive.
- ◊ Griller les bulbes en les gardant croquants (ou plancha).
- ◊ Cuire les gambas à la plancha. Flamber Pastis.
- ◊ Dresser sur assiettes transparentes chaudes : gambas debout, bulbe de fenouil.
A déguster à l’apéritif.
è molto goloso 