Recette pour 4 personnes :
- ♦ Parer 600 grammes d’espadon en tranche de 3,5 cm d’épaisseur.
- ♦ Détailler 16 à 20 morceaux réguliers.
- ♦ Mettre en marinade : huile d’olive, jus d’orange sanguine et basilic ciselé gros. Assaisonner et réserver au frais 1 heure.
- ♦ Allumer la plancha. Couper une feuille de papier siliconé.
- ♦ Snacker les morceaux d’espadon sur le papier siliconé posé sur la plancha chaude. Retourner.
- ♦ Obtenir une cuisson moelleuse (pas de sur-cuisson qui rendrait le poisson « cartonneux »). Arroser de jus d’orange sanguine.
- ♦ Déguster rapidement en tapas.
è molto goloso 