Recette pour 4 personnes :
- ◊ Monder, épépiner 300 grammes de tomates. Concasser en petits morceaux.
- ◊ Dessabler 600 grammes de coques à l’eau froide. Egoutter.
- ◊ Eplucher, laver et ciseler 50 grammes d’échalote. Laver 10 feuilles de basilic.
- ◊ Suer l’échalote à l’huile d’olive. Ajouter la tomate en morceaux, suer. Ajouter les coques, du poivre blanc moulu et du vin blanc sec. Cuire rapidement. Vérifier l’assaisonnement.
- ◊ Cuire 500 grammes de pâte » Zita « al dente (9 minutes). Égoutter.
- ◊ Dresser les Zita en plat creux ; ajouter les coques à la tomate avec le basilic ciselé au dernier moment. Mélanger intimement.
- ◊ Servir en plat ou en assiettes creuses chaudes.
è molto goloso 