La tartiflette (dérivé de tartifle, ou tartiflâ, pomme de terre, en savoyard) est une recette inspirée de recettes traditionnelles de Savoie, de gratin de pommes de terre, lardons, oignons, le tout gratiné au four traditionnel avec du fromage reblonchon (AOP ).
Étendue par son succès avec le temps à la cuisine française, la « tartiflette au reblochon ou reblochon de Savoie » obtient un Label rouge le 9 octobre 2014 : pour être certifié Label rouge, l’AOP Reblochon de Savoie doit être le seul fromage du plat, et constituer au minimum 20 % de la recette.
La tartiflette est généralement servie avec une salade verte et des charcuteries de montagne.
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