Recette pour une miche de pain : (voir recette Levain liquide maison)
- ♦ Pétrir en petite vitesse 1 ( pour moi avec un robot KitchnAid) : 500 grammes de farine T65 ou Bio, 150 grammes de levain liquide, 10 grammes de sel et 330 grammes d’eau tiède.
- ♦ Pétrir 5 minutes puis 5 minutes en vitesse 2 ou 3, finir 3 minutes en vitesse 1.
- ♦ Laisser pointer 2 heures à couvert à température de +22°C environ.
- ♦ Rabattre la pâte et la façonner.
- ♦ Laisser pousser 3 bonnes heures (pâte doublée) à +23°C.
- ♦ Retourner sur plaque, fariner, grigner et enfourner à +240°C pendant 35 à 40 minutes.
- ♦ Refroidir sur grille.
è molto goloso 