Pain à la farine semi complète.

Recette pour 1 pain de  800 grammes environ : 

• ◊ Pétrir 10 minutes à vitesse lente : 500 grammes de farine semi complète type 180 avec 10 grammes de sel fin et 24 grammes de levure biologique délayée dans 325 grammes d’eau.
• ◊ Finir de pétrir 5 minutes plus rapidement.
• ◊ Laisser pousser 1 heure 30 à couvert d’un linge.
• ◊ Rompre et façonner. 
• ◊ Effectuer une 2ème pousse de 1 heure environ.
• ◊ Fariner, couper à la lame. 
• ◊ Enfourner avec vapeur, 45 minutes environ à + 230°C.
• ◊ Défourner et laisser refroidir.

Déguster toasté avec un gravlak de saumon au jus de betterave et un verre d’aquavit (avec modération).