Recette pour 15 petits pains :
- ♦ Pétrir 500 grammes de farine, 10 grammes de fleur de sel avec 20 grammes de levure biologique délayée dans 320 grammes d’eau.
- ♦ Pétrir 12 minutes à petite vitesse.
- ♦ Laisser pousser (pointer) 1h30 sous torchon à température ambiante.
- ♦ Tailler 40 grammes de truffes noires (tuber melanosporum) à la mandoline à truffes puis en brunoise. Réserver au frais.
- ♦ Rabattre la pâte et incorporer la brunoise de truffe noire.
- ♦ Façonner 15 petits pains ronds. Laisser pousser 1 heure à couvert.
- ♦ Enfourner les petits pains à + 240°C avec vapeur. Cuire 25 à 30 minutes.
Déguster tièdes ou refroidis.
è molto goloso 