Le Kir – Le Kir Royal.

Le chanoine Félix Kir a été maire de Dijon (Côte d’Or) de 1945 à 1968.

Le chanoine Kir est mort le 25 avril 1968.

Il avait pris l’habitude de faire du blanc cassis l’apéritif officiel de toutes les réceptions de l’hôtel de ville.

Le Kir est devenu aujourd’hui un nom commun et un apéritif très répandu en France.

Recette: Selon le goût et les moyens

Kir:                   Crème de cassis 1/3   bourgogne aligoté 2/3

Blanc cassis:   Crème de cassis 1/5   vin blanc 4/5

Kir Royal:         Le Champagne remplace le vin blanc