Viennoise.

Viennoise : Pour grosses pièces

• ◊ Croustades de nouilles frites remplies d’épinards en feuilles, céleris braisés et pommes nature.

              Pour escalopes de veau panées

• ◊ Plat garni d’un cordon de jaunes d’œufs, blancs d’œufs durs, persil haché et câpres. Sur l’escalope : tranche de citron à vif surmontée d’un filet d’anchois roulé. Jus lié.