Les Humitas sont des mets amérindien d’origine précolombienne, qui vient traditionnellement d’Argentine, du Pérou, de Bolivie, du Chili et de l’Équateur. Il s’agit d’une pâte de maïs cuite et assaisonnée d’huile. Les humitas sont très présents dans divers pays d’Amérique latine, bien que leur origine soit discutable. 

Ce sont des galettes faites d’un mélange de maïs fraichement moulu, d’oignons, d’ail, de fromage, d’œufs et de crème, le tout mélangé et enroulé dans les feuilles entourant l’épi pour une cuisson vapeur. 

Les idlis (idly ou iddly), sont des gâteaux salés appréciés dans toute l’Inde. Ils sont généralement d’un diamètre de 5 à 7 cm, et sont préparés en cuisant à la vapeur une pâte composée d’un mélange d’urad écossées et fermentées, de riz et parfois de millet.

Mangés la plupart du temps au petit déjeuner, ou en tant qu’en-cas, les idlis sont habituellement servis par deux avec du chutney, du sambar.

L‘Imam Bayildi est un plat de la cuisine turque dont le nom signifie – l’imam s’est évanoui de bonheur devant la succulence du mets – .

Il s’agit d’aubergines farcies de leur pulpe, d’oignon et de tomate, on ajoute parfois du riz et divers éléments, raisins secs, épices et aromates, mais pas de viande. Ce plat se sert chaud ou très froid.

En cuisine classique, cette garniture comprend des lames d’aubergine frites, des demi-tomates sautées et un riz pilaf. Elle accompagne les noisettes d’agneau ou les tournedos.