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La Ferchuse est une spécialité bourguignonne réalisée à base de fressure de porc, autrefois traditionnelle le jour où l’on tuait le cochon.
Le cœur, les poumons et le foie étaient découpés en morceaux et rissolés au saindoux avec des échalotes et de l’ail, farinés et mouillés avec du vin rouge et bouillon. Un bouquet garni était ajoutait avec des oignons et des pommes de terre émincées et sautées.
Le 9 février 2023 s’est tenue la finale du concours Un des Meilleurs Ouvriers de France Glaciers.
Remerciements au COET pour la co-organisation du concours et à Emmanuel RYON, président de classe, pour le temps qu’il a consacré au remaniement de cette compétition, le CFA d’Arras qui a accueilli l’épreuve dans ses locaux et, tous les gens qui, de près ou de loin font rayonner ce concours.
A l’issu des épreuves un seul des 4 finalistes est titré.
Le MOF Glacier 2023 :
è molto goloso 