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Le Fiadone est une spécialité Corse, il est composé de brocciu (fromage de lactosérum frais) à la texture granuleuse. La recette se rapproche plus du flan que du gâteau (pas de farine),au goût délicieux d’agrumes (zeste de citron).
Le Fiadone est également une pâtisserie des Abruzzes et de Molise de la forme d’un gros ravioli, il se prépare pour Pâques. En Italie il a le label Produit agroalimentaire traditionnel.
Le Hutspot est un ragoût de viande (poitrine de bœuf), il est accommodé de légumes (pommes de terre ou panais, carottes, oignons.
Le Hutspot est traditionnellement mangé à Leiden le 3 octobre en l’honneur du soulagement de Leiden. Après la guerre de 80 ans, les Espagnols ont fui la ville occupée. Ils ont dû partir en hâte, car sur la rampe il y avait encore une marmite de carottes, d’oignons, de viande et de panais sur le feu. Aujourd’hui connu sous le nom de ragoût!
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