La Flamiche est une sorte de tarte (salée ou sucrée). Le mot flamiche d’origine flamande signifie gâteau. Jadis, la flamiche était une galette de pâte à pain dégustée chaude à la sortie du four et arrosée de beurre fondu.
De nos jours on y ajoute des légumes ou du fromage. La plus connue est la flamiche ou flamique aux poireaux (porions) en Picardie. Les flamiches au fromage sont en général confectionnées avec du fromage fort genre Maroilles, elles se dégustent avec de la bière.
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