Torta rinascita delle Dolomiti (Gâteau renaissance des Dolomites) – Italie.

La Torta delle Dolomiti est un gâteau représentant la renaissance des Dolomites durement touchées par le mauvais temps fin octobre 2018. Ce gâteau est réalisé avec des produits d’excellence, d’exploitations agricoles touchées par les inondations et lance un message de courage et de soutien aux populations de la montagne Vénitienne. Recette d’Iginio MASSARI pâtisserie Veneto à Brescia (Italie).

Recette pour 1 gâteau de 20 cm de Ø :

  • Tamiser 95 grammes de farine de blé avec 190 grammes de poudre de noisette brune. Réserver.
  • Crémer (monter) au fouet 150 grammes de beurre en pommade, 75 grammes de sucre et 40 grammes de miel d’acacia.
  • Ajouter les graines d’une gousse de vanille.
  • Ajouter en battant 100 grammes de yaourt brassé.
  • Verser 2 œufs entiers en filet. Travailler.
  • Incorporer délicatement les poudres (farine et noisette) à la maryse.
  • Mettre la «pâte» dans un cercle de 20 cm de Ø.
  • Enfourner à + 170°C pendant 26 minutes.
  • Décercler à chaud. Refroidir.
  • Saupoudrer de sucre glace pour rappeler la neige des montagnes.

Déguster accompagner d’un cappuccino ou chocolat chaud.

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