Recette pour 4 personnes :
- * Battre 2 oeufs entiers avec 4 grammes de sel et 20 grammes d’encre de seiche.
- * Incorporer à 200 grammes de farine de blé sans trop travailler. Fraiser, bouler, envelopper et réserver au frais pendant 3 heures.
- * Laminer en plusieurs fois le fin possible (fleurer régulièrement).
- * Détailler en tagliatelle. Laisser sécher après avoir fariner.
- * Pocher dans une grande quantité d’eau salée.
- * Utiliser selon votre recette. De préférence avec les produits de la mer.
è molto goloso 