Recette pour 4 personnes :
- • Laver soigneusement 2 kg de coques. Les faire tremper plusieurs fois pour les désabler.
- • Ciseler 100 grammes d’échalote.
- • Ouvrir les coques façon « marinière » (vin blanc sec, échalotes, beurre et poivre blanc). En décoquiller la moitié.
- • Cuire 300 grammes de spaghetti « al dente ».
- • Réserver les coques. Réduire de moitié la cuisson, ajouter 200 grammes de crème épaisse, réduire et vérifier l’assaisonnement. Ajouter les coques ouvertes.
- • Egoutter et lier les spaghetti avec de la sauce.
- •Dresser en assiettes creuses. Ajouter les coques, finir avec les coques en coquilles et de la ciboulette.
Manger chaud et accompagner de parmesan râpé.
è molto goloso 