Recette pour 6 personnes :
- ◊ Éplucher et laver 1,500 kg de pommes de terre bintje (chair farineuse).
- ◊ Couper en quartiers, laver et cuire départ eau froide salée.
- ◊ Éplucher et laver les légumes : oignons, ail, ciboulette et persil.
- ◊ Trier, brosser 250 grammes de girolles et 150 grammes de cèpes. Tailler en dés et faire sauter. Assaisonner.
- ◊ Hacher des restes de viandes : pot au feu, poule pochée….
- ◊ Hacher sur les viandes : oignon, persil, champignons, ciboulette et ail. Ajouter du bouillon de pot au feu. Assaisonner.
- ◊ Égoutter et passer les pommes de terre au moulin à légumes. Ajouter du beurre et du lait chaud assaisonné sel, poivre et muscade.
- ◊ Dresser en plat à gratin beurré : couche de pomme purée, belle couche de hachis de viandes, légumes et champignons. Finir avec pomme purée et fromage râpé.
- ◊ Enfourner à + 170°C pendant 35/40 minutes.
Servir très chaud accompagné d’une salade verte de saison.
è molto goloso 