Le Gratin d’endives au jambon de mon enfance.

Recette pour 4 personnes :

  • ¤ Cuire 8 endives meunières (voir articles « Endives meunières » catégorie Recettes légumes).
  • ¤ Confectionner une sauce béchamel avec 40 grammes de beurre, 40 grammes de farine, 600 grammes de lait et 100 grammes de crème double. Assaisonner sel, poivre blanc et noix de muscade.
  • ¤ Envelopper les endives dans des demies tranches de jambon.
  • ¤ Dresser dans un plat à gratin beurré. Sauce au fond, endives rangées et finir avec la sauce. Saupoudrer de gruyère râpé.
  • ¤ Enfourner à + 170°C pendant 25 minutes.

Déguster chaud sans vous brûler.

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