Recette pour 4 personnes :
- ◊ Tailler 4 escalopes de veau dans la noix. Aplatir légèrement pour casser les fibres. Réserver au frais.
- ◊ Trier (nettoyer), laver si nécessaire 6500 grammes de girolles.
- ◊ Eplucher et ciseler finement une échalote.
- ◊ Faire sauter les girolles au beurre salé. Cuire et assaisonner (sel fin et poivre du moulin).
- ◊ Faire sauter les escalopes.
- ◊ Crémer (crème AOC d’Isigny) les girolles, réduire et vérifier l’assaisonnement.
- ◊ Ajouter les escalopes aux girolles, mijoter 1 minute.
- ◊ Servir chaud et déguster avec quelques légumes verts.
è molto goloso 