Recette pour 2 personnes :
- ♦ Parer et couper un filet mignon de porc dans la longueur.
- ♦ Laver des feuilles de basilic.
- ♦ Couper la burrata (fromage italien semblable à la mozzarella en plus crémeux).
- ♦ Garnir le mignon de porc avec basilic et burrata, assaisonner. Ficeler.
- ♦ Frotter soigneusement 400 grammes de pommes grenailles, laver et égoutter.
- ♦ Faire sauter les pommes grenailles à la graisse d’oie (belle coloration), vérifier la cuisson et finir de cuire 3 minutes avec de l’ail frais concasser.
- ♦ Chauffer une petite cocotte avec huile d’olive, noix de beurre ail frais et thym frais. Colorer le mignon de porc farci et cuire lentement en cocotte en l’arrosant régulièrement.
- ♦ Déficeler le filet mignon. Trancher.
- ♦ Dresser soit en cocotte soit à l’assiette avec pommes grenailles
è molto goloso 