Guacamole.

Recette pour 4 personnes :

• ◊ Peler 1 petit poivron vert.
• ◊ Ciseler un petit oignon blanc.
• ◊ Peler 3 avocats bien mûrs. Les citronner.
• ◊ Mixer grossièrement les avocats et le poivron. Ajouter l’oignon ciselé, un jus de citron vert, 1 demi bouquet de coriandre ciselée, sel fin et poivre de sarawak et quelques gouttes de tabasco. Vérifier.
• ◊ Dresser en verrines froides. Décor fleur de pensée.

Accompagner d’un verre de punch (avec modération).