Le Bretzel (Recette).

Recette pour 10 beaux bretzels :

  •  Mélanger 500 grammes de farine, 10 grammes de sel fin, 10 grammes de levure de boulanger, 30 grammes de beurre mou et 300 grammes de lait.
  •  Pétrir jusqu’à ce que la pâte ne colle plus.
  •  Débarrasser et laisser pousser 1 heure minimum à couvert dans un endroit assez chaud.
  •  Faire bouillir 1,5 litre d’eau avec 20 grammes de sel et 40 grammes de bicarbonate de sodium.
  •  Étaler la pâte et la couper en 10 morceaux égaux.
  •  Façonner la pâte en forme de baguette longues et fines. Réaliser les bretzels en croisant la pâte.
  •  Plonger les bretzels un à un dans l’eau bouillante, attendre qu’ils remontent et les sortir délicatement à l’aide d’une araignée et les égoutter sur papier absorbant.
  •  Poser les bretzels sur une plaque à pâtisserie avec feuille de papier sulfurisée.
  •  Dorer au jaune d’œuf et saupoudrer de gros sel.
  •  Enfourner à + 200°C pendant 15 minutes environ. Réserver sur grille.

Déguster à l’apéritif.

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