Recette pour 10 beaux bretzels :
- ♦ Mélanger 500 grammes de farine, 10 grammes de sel fin, 10 grammes de levure de boulanger, 30 grammes de beurre mou et 300 grammes de lait.
- ♦ Pétrir jusqu’à ce que la pâte ne colle plus.
- ♦ Débarrasser et laisser pousser 1 heure minimum à couvert dans un endroit assez chaud.
- ♦ Faire bouillir 1,5 litre d’eau avec 20 grammes de sel et 40 grammes de bicarbonate de sodium.
- ♦ Étaler la pâte et la couper en 10 morceaux égaux.
- ♦ Façonner la pâte en forme de baguette longues et fines. Réaliser les bretzels en croisant la pâte.
- ♦ Plonger les bretzels un à un dans l’eau bouillante, attendre qu’ils remontent et les sortir délicatement à l’aide d’une araignée et les égoutter sur papier absorbant.
- ♦ Poser les bretzels sur une plaque à pâtisserie avec feuille de papier sulfurisée.
- ♦ Dorer au jaune d’œuf et saupoudrer de gros sel.
- ♦ Enfourner à + 200°C pendant 15 minutes environ. Réserver sur grille.
Déguster à l’apéritif.
è molto goloso 