Recette pour 10 personnes :
- ◊ Ouvrir 15 coquilles Saint Jacques. Rincer les noix et égoutter.
- ◊ Décortiquer 10 crevettes bouquets. Mariner jus de bergamote et huile de sapin.
- ◊ Tailler les 15 noix de Saint Jacques en dés (pas trop petits). Ciseler une ½ botte de ciboulette.
- ◊ Assaisonner, sel fin, piment d’Espelette, huile de sapin et jus de bergamote. Réserver 2 heures au frais.
- ◊ Sauter les 10 crevettes dans une poêle antiadhésive (légère coloration) ne pas trop cuire.Refroidir.
- ◊ Dresser en petite verrine (genre assiette creuse) : tartare, ajouter 1 crevette sautée. Finir fleur de sauge.
Accompagner d’un limoncello glacé détendu eau frissante (avec modération).
è molto goloso 