Saint-Jacques, coques, gambas et tomate confite à l’huile aux épices.

Recette pour 20 personnes :

  • ◊ Confectionner une huile d’olive infusée vanille, cardamome, fève de tonka et anis vert. 
  • ◊ Escaloper 10 noix de Saint-Jacques.
  • ◊ Décortiquer 10 gambas.
  • ◊ Décoquiller 20 coques ouvertes marinières.
  • ◊ Tailler 20 morceaux de tomates confites.
  • ◊ Faire sauter à l’huile épicée les gambas, ajouter les noix de Saint-Jacques, les tomates confites et les coques. Assaisonner.
  • ◊ Dresser en petits plats à tajines.
  • ◊ Décorer avec une coque entière.

D’autres éléments peuvent être ajoutés à cette recette.

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s