Recette pour 6 personnes :
- ♥ Escaloper finement 300 grammes de truite de mer.
- ♥ Escaloper 36 tranches de noix de coquille Saint-Jacques.
- ♥ Détailler 42 ronds de truite de la taille des Saint-Jacques.
- ♥ Monter sur assiette : une rosace de truite/Saint-Jacques.
- ♥ Assaisonner sel fin et piment d’Espelette, ajouter au pinceau de l’huile parfumée thym citron.
- ♥Cuire 30 secondes à la salamandre (ou grill chaud du four).
- ♥Ajouter du coulis de mangue tiède au départ.
Parfums délicats pour cet amuse bouche à déguster rapidement.
