Recette pour 6 personnes :
- ◊ Monder, épépiner 900 grammes de tomates. Concasser.
- ◊ Éplucher, laver 1 oignon (gros) et 6 gousses d’ail. Ciseler l’oignon et hacher l’ail.
- ◊ Tailler 1.200 kg de polenta en tranches (3 par personnes). Réserver au frais.
- ◊ Réaliser une concassée de tomates : suer l’oignon à l’huile d’olive, ajouter 300 grammes de petits lardons de pancetta. Ajouter la tomate concassée, du thym frais et l’ail. Sel, poivre et un petit piment de Cayenne haché. Cuire à consistance.
- ◊ Tailler 240 grammes de Grana Padona en petits dés.
- ◊ Couper 6 saucisses (salsiccia) en tranches de 1 cm.
- ◊ Chauffer et colorer légèrement les tranches de polenta au beurre et huile d’olive. Ajouter les saucisses à la fin.
- ◊ Ajouter la tomate concassée. Mijoter.
- ◊ Ajouter le fromage en dés et couvrir 3 minutes.
- ◊ Servir en plat avec feuilles de basilic.
Accompagner d’un verre de vin rosé du Frioul (avec modération).
è molto goloso 