Pastéis de Nata (petit flan Portugais).

Historique :

Le Pastéis de Nata est un petit flan sucré, c’est une pâtisserie typique du Portugal également appelée Pastéis de Belém. Ce flan pâtissier est souvent dégusté tiède.

Le Pastéis de Nata a été créée au 19° siècle par des religieuses du monastère des Hiéronymites dans la ville de Belém (aujourd’hui Lisbonne). Pour obtenir des ressources, les moines les vendent dans une boutique proche. Depuis 1837, c’est la seule à vendre des Pastéis de Belém.

Recette :

• ◊ Mélanger 70 grammes de farine, 500 grammes de sucre et 5 grammes de sel fin. Ajouter  10 jaunes d’œufs et 2 œufs entiers, puis 50 grammes de jus de citron.
• ◊ Porter à ébullition 1 litre de lait avec 2 gousses de vanille fendues et grattées et 1 bâton de cannelle.
• ◊ Verser le lait sur l’appareil. Mélanger. Refroidir.
• ◊ Abaisser, foncer des moules (si possible à Pastéis). Garnir avec l’appareil.
• ◊ Enfourner à + 200°C pour 10 à 15 minutes.
• ◊ Déguster tièdes.