Recette pour 6 personnes :
- ◊ Émincer 1 poivron rouge et 1 poivron vert.
- ◊ Ciseler 1 gros oignon de Roscoff.
- ◊ Tourner 2 artichauts, ôter le foin et couper en petits quartiers.
- ◊ Couper 1 petit chorizo doux (selon le goût).
- ◊ Monder, épépiner 2 grosses tomates. Couper en gros dés.
- ◊ Ecosser des petits pois pour 200 grammes finis.
- ◊ Gratter, laver 500 grammes de moules de bouchot.
- ◊ Préparer 400 grammes de crevettes bouquets.
- ◊ Vider, laver 500 grammes d’encornets. Émincer grossièrement.
- ◊ Couper en 12 morceaux un arrière de lapin (râble et cuisses).
- ◊ Couper un filet mignon de porc en 12 petits médaillons.
- ◊ Colorer vivement les viandes assaisonnées dans un plat à paella de taille adaptée. Réserver.
- ◊ Suer à l’huile d’olive l’oignon et les poivrons.
- ◊ Ajouter les encornets et raidir.
- ◊ Ajouter le riz long (600 grammes) et nacrer. Ajouter le safran poudre et quelques pistils. Mélanger.
- ◊ Mouiller le riz avec un fond blanc de volaille ou eau (1 fois et demi le volume de riz). Mélanger,
- ◊ Ajouter les artichauts, petits pois et moules. Mélanger.
- ◊ Cuire à couvert ou non.
- ◊ Ajouter les crevettes à la fin de cuisson.
- ◊ Servir dans le plat à paella. Si possible avec un chauffe plat pour maintenir la chaleur.
Déguster avec un rosé bien frais (Fruité Catalan rosé AOC). Avec modération.
è molto goloso 